Среди начинающих рестораторов распространена ошибка – они относятся к покупке скатертей и салфеток как к малозначительному делу. Они считают, что гораздо важнее приобрести оборудование на кухню. Безусловно, оборудование для столовых и ресторанов играет важную роль, однако и столовое бельё – дело не последней степени важности.
Как правило, бельё для ресторанов заказывают задолго до открытия заведения. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше, поскольку сроки поставки импортного материала очень большие и часто совершенно непредсказуемые. Фирмы, занимающиеся поставкой белья для ресторанов, обычно работают под заказ по каталогу. Поэтому не рассчитывайте найти на складе то, что вам подойдёт.
Столовое бельё лучше всего покупать импортное. Связано это с тем, что отечественные фирмы любят обманывать потребителей. Широко распространена ситуация, когда Вам предлагают прекрасные образцы тканей, а при доставке массива оказывается, что или цвет ткани не тот, или нарушена фактура ткани, или единообразия рисунка не наблюдается.
Что касается материала, то столовое бельё должно быть изо льна или, на крайний случай, из хлопка. Лён при этом должен быть высокого качества, т.е. импортный, несмотря на то, что он на порядок дороже отечественного аналога. Не стоит экономить на столовом белье - скатерти получают интенсивную нагрузку, но изо дня в день должны выглядеть как новенькие. Экономия на профессиональном столовом белье будет заметна даже невооружённым глазом.
В вашем ресторане должно быть минимум три комплекта одинакового столового белья. Одна находится на столах в зале, второе находится на этапе стирки, а третье – вылёживается.
Теперь давайте посчитаем, во сколько это обойдётся при самых скромных затратах. Для подсчётов мы взяли отечественную ткань и фирму, которые неплохо себя зарекомендовали на рынке. Вы в последствие можете умножать получившуюся сумму на что хотите.
Средний заказ скатертей на 50 столов размеров 80*80 и 200 салфеток. На изготовление одного комплекта уходит 120 м ткани. Соответственно нам потребуется четыре 30-метровых рулона. Цена одного метра – 102 р. 64 коп. Итоговая цена ткани – 12,5 тыс. рублей. Затем прибавляем 120 рублей за упаковку, 2,5 – тыс. рублей – за транспортировку. Пошив одной скатерти – 4,5. тыс. рублей, себестоимость комплекта составляет 19,5 тыс. рублей. 30% - наценка фирмы. Таким образом, три комплекта столового белья обойдутся нам примерно в 76 тысяч рублей.
Выбирая ткани, не забывайте о качестве ниток, которые будут «держать» куски раскроенной материи. Нитки должны полностью совпадать с тканью по оттенкам цвета и по фактуре, брать их следует там же, где вы покупаете ткань.
Как правило, бельё для ресторанов заказывают задолго до открытия заведения. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше, поскольку сроки поставки импортного материала очень большие и часто совершенно непредсказуемые. Фирмы, занимающиеся поставкой белья для ресторанов, обычно работают под заказ по каталогу. Поэтому не рассчитывайте найти на складе то, что вам подойдёт.
Столовое бельё лучше всего покупать импортное. Связано это с тем, что отечественные фирмы любят обманывать потребителей. Широко распространена ситуация, когда Вам предлагают прекрасные образцы тканей, а при доставке массива оказывается, что или цвет ткани не тот, или нарушена фактура ткани, или единообразия рисунка не наблюдается.
Что касается материала, то столовое бельё должно быть изо льна или, на крайний случай, из хлопка. Лён при этом должен быть высокого качества, т.е. импортный, несмотря на то, что он на порядок дороже отечественного аналога. Не стоит экономить на столовом белье - скатерти получают интенсивную нагрузку, но изо дня в день должны выглядеть как новенькие. Экономия на профессиональном столовом белье будет заметна даже невооружённым глазом.
В вашем ресторане должно быть минимум три комплекта одинакового столового белья. Одна находится на столах в зале, второе находится на этапе стирки, а третье – вылёживается.
Теперь давайте посчитаем, во сколько это обойдётся при самых скромных затратах. Для подсчётов мы взяли отечественную ткань и фирму, которые неплохо себя зарекомендовали на рынке. Вы в последствие можете умножать получившуюся сумму на что хотите.
Средний заказ скатертей на 50 столов размеров 80*80 и 200 салфеток. На изготовление одного комплекта уходит 120 м ткани. Соответственно нам потребуется четыре 30-метровых рулона. Цена одного метра – 102 р. 64 коп. Итоговая цена ткани – 12,5 тыс. рублей. Затем прибавляем 120 рублей за упаковку, 2,5 – тыс. рублей – за транспортировку. Пошив одной скатерти – 4,5. тыс. рублей, себестоимость комплекта составляет 19,5 тыс. рублей. 30% - наценка фирмы. Таким образом, три комплекта столового белья обойдутся нам примерно в 76 тысяч рублей.
Выбирая ткани, не забывайте о качестве ниток, которые будут «держать» куски раскроенной материи. Нитки должны полностью совпадать с тканью по оттенкам цвета и по фактуре, брать их следует там же, где вы покупаете ткань.
